9 марта бренд-шеф «Старого замка», член гильдии шеф-поваров России Самвел Хачатурян представил гостям новую концепцию одного из самых популярных томских ресторанов. Теперь в меню большого зала — знаменитые блюда Западной Европы, а кавказская кухня будет представлена в зале «Тбилисо». 
Бренд-шеф объяснил, что посетители ресторана могут заказать любое блюдо в каждом из залов, просто интерьеры «Тбилисо» больше соответствуют духу Кавказа, а еще там же они своими глазами могут увидеть, как лепят и варят хинкали. Кроме того в «Старом замке» открыты еще два зала: artRoom L’ARC и «Черчилль», где гостям предлагают элитные напитки.